Francisco Xavier Callejas Ramírez, mejor conocido como Paco de las Empanadas, dio un paso más en su camino como emprendedor al inaugurar este sábado 19 de julio su primer establecimiento en Patio 14, Ruta Gastronómica, ubicado en el municipio de San Andrés Cholula, Puebla.
Acompañado de familiares y amigos, Paco —quien se hizo viral en 2016 por su carismática forma de vender empanadas en las playas de Acapulco— cortó el listón de su nuevo negocio, que ofrece un menú original y variado. Entre las especialidades destacan empanadas de jamón con queso, carne de res, manzana y sabores menos convencionales como tiburón dietético y la más reciente incorporación: la empanada de mole poblano.
Con el apoyo de su amigo Edgar Rubí, Paco consolidó este proyecto en uno de los corredores gastronómicos más importantes de la zona. Los precios van desde los 30 pesos por pieza hasta los 80 pesos por una orden de tres empanadas.
El joven emprendedor compartió que la idea de negocio surgió en Toluca, pero fue su viralidad en Guerrero la que lo catapultó a la fama. Hoy, después de enfrentar varios desafíos personales, logró instalarse en Puebla con el respaldo de su esposa y círculo cercano. Subrayó que el trabajo en equipo ha sido esencial para llegar hasta aquí.
“No es fácil emprender, necesitas capital, pero también mucha entrega, sacrificio y buenas alianzas”, afirmó Paco.
