Del 15 al 17 de noviembre de 2025, la Sierra Norte de Puebla celebrará una de sus tradiciones gastronómicas más representativas con la participación de más de 16 cocineras tradicionales.

El Gobierno del Estado de Puebla, a través de la Secretaría de Desarrollo Turístico, presentó la 9ª Fiesta de la Enchilada y la Cecina, que se llevará a cabo en el Pueblo Mágico de Huauchinango. Este evento busca promover y preservar la riqueza culinaria de la región, con la participación de cocineras tradicionales agrupadas en la Asociación de Expositoras de la Fiesta de la Enchilada y la Cecina.

Durante los tres días del evento, se espera la visita de más de 30 mil personas y una derrama económica superior a 2 millones de pesos. Las cocineras participantes ofrecerán recetas únicas que destacan por el uso de ingredientes locales como el chile, la cecina y el chiltepín, este último característico de la zona.

En representación de la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, la subsecretaria de Promoción Turística, Alejandra de los Santos Reyes, resaltó la importancia del evento como ejemplo de fortaleza comunitaria y rescate de la identidad cultural. “Huauchinango sorprende con su infinita cocina serrana, símbolo de resiliencia y orgullo. Esta celebración refleja la fuerza de las mujeres y la riqueza de una comunidad que conserva sus tradiciones”, afirmó.

Por su parte, la regidora de Turismo, Berenice Anduaga Murguía, destacó el papel de las cocineras tradicionales como emprendedoras y jefas de negocio, responsables de preservar y transmitir sabores únicos como el de la enchilada huauchinanguense: pequeña, rellena de carne de res, con salsa verde y el distintivo toque de chiltepín.

Se estima que durante la fiesta se preparen más de 200 mil órdenes de enchiladas, utilizando 500 kilos de huevo, 1,500 litros de salsa y 200 kilos de patitas de pollo en chiltepín, lo que refleja la magnitud y relevancia de esta muestra gastronómica.

Huauchinango, reconocido como Pueblo Mágico desde 2015, refuerza con esta celebración su vocación turística y su lugar como uno de los destinos imperdibles de la Sierra Norte de Puebla.