A partir de este lunes 17 de noviembre, los consumidores de pan en Puebla experimentarán un incremento significativo en los precios, según lo anunciado por la Unión de Pequeños y Medianos Industriales del Pan en Puebla (UPMIPAN). Este ajuste afectará tanto al pan de dulce como a la torta de agua, aunque las estrategias de precios varían entre establecimientos agremiados y negocios independientes.

Detalles del Ajuste de Precios

El incremento general para el pan de dulce será de un peso por pieza. Como referencia, piezas que actualmente se comercializan en 6 pesos pasarán a 7 pesos, y aquellas con un valor de 7 pesos se ajustarán a 8 pesos. La cemita, otra pieza representativa de la región, también se ve impactada, con establecimientos como “El horno de cemitas La Luz” aplicando aumentos similares.

El ajuste de mayor impacto porcentual recae en la torta de agua, que experimentará un aumento de un peso con cincuenta centavos, elevando su precio de 3.50 a 5 pesos por pieza.

Resistencia de los Hornos Independientes

Frente a este anuncio, algunos negocios independientes mantienen una postura de resistencia al alza. Un ejemplo es ‘Hornitorico’, dirigido por Norma Aguirre, quien con 22 años de experiencia en el rubro, heredó el negocio de su esposo. A pesar del incremento en los costos de materias primas como la harina, Aguirre ha optado por mantener el precio de la pieza de pan en 3.50 pesos, nivel que se ha conservado durante aproximadamente cuatro años.

La estrategia de Aguirre se basa en la competitividad del mercado. Explica que, ante la posibilidad de aumentar precios, “nuestro cliente se va con la competencia”. Para solventar los mayores costos de producción, considera la opción de ajustar ligeramente el tamaño de las piezas, manteniendo la calidad, antes de trasladar el incremento al consumidor.

‘Hornitorico’ distribuye diversos productos, como torta de agua, pan francés, pelona, chancla, pan vaso y pan colorado, a varios mercados y tiendas locales. Su producción diaria ronda los 25 kilogramos, con mayores volúmenes de venta de jueves a sábado.

Respecto a futuros ajustes, Aguirre menciona que, eventualmente, el pan colorado podría incrementarse en 50 centavos debido al alza en el costo del azúcar, aunque se trataría de un ajuste mínimo.

Finalmente, Norma Aguirre hizo un llamado a la industria para lograr una estabilidad en el mercado, sugiriendo la conveniencia de una política de precios coordinada entre los propietarios para establecer un estándar común.