Científicos de la BUAP desarrollan un estudio sobre el uso del aceite esencial de orégano como agente natural para inhibir el crecimiento de hongos en granos de maíz. El proyecto, liderado por el doctor Raúl Ávila Sosa Sánchez, busca alternativas más seguras y sustentables frente a los conservadores sintéticos utilizados en la industria alimentaria.
El equipo de investigación ha identificado que el orégano contiene compuestos antimicrobianos eficaces contra el hongo Aspergillus flavus, uno de los más dañinos en el almacenamiento del maíz. Este tipo de microorganismos puede generar toxinas con efectos cancerígenos si se consumen a largo plazo.
El propósito del estudio es determinar las dosis adecuadas y la viabilidad económica de aplicar el aceite esencial de orégano en la conservación de granos. Para ello, se experimenta con distintas estrategias, como aspersión, contacto por vapor y microencapsulación, evaluando su eficacia en condiciones controladas.
Los investigadores destacaron que esta iniciativa podría beneficiar a productores locales, ofreciendo una alternativa sustentable y segura para la protección del maíz. El proyecto representa un paso importante hacia el uso de compuestos naturales en la industria alimentaria mexicana.
